Con cá điêu hồng thật quen thuộc với những ai thích vào bếp. Nhưng dụng công một tí với cách chế biến khác thì thứ thịt cá bình thường đó trở nên món ngon, ăn không thấy ngán.
CÁ HẤP HÀNH, GỪNG, XỐT VANG TRẮNG
Nguyên liệu:
Philê cá điêu hồng: 2 miếng; đầu hành lá: 2 cọng; gừng: một đoạn 1cm; kem sữa: 1 muỗng xúp; vang trắng: 1 muỗng xúp; gia vị: muối, tiêu, đường.
Cá kho đậm đà, gia vị thấm đẫm trong từng khúc cá béo ngậy. Chẹp chẹp … Một điểm cộng cho món này nữa là thời gian chế biến nhanh gọn. Bữa cơm trưa nay có cá kho, cơm nắm rắc vừng và củ cải xào trứng.
Nguyên liệu:
- 300g rau muống chẻ
- 150g thịt bò nạc
- ½ tbs nước mắm
- 2-3 tép tỏi, băm nhỏ
- 1tbs dầu ăn
- ¼ củ hành tây, thái nhỏ
- 1tsp đường
- 1tsp dấm
- 1/3 tsp tiêu đen xay
Cách làm:
Cách làm xốt như sau:
- Lượng đường = lượng nước cốt chanh (hoặc dấm) cho thêm 1 chút xíu muối và dầu trộn salát (dầu làm từ hạt hướng dương, hoặc dầu ôliu – hoặc nếu bạn không thích cũngcó thể không cần dầu). Tất cả các nguyên liệu khuấy đều tới khi tan hoàn toàn thì mới cho thêm tỏi ớt băm nhỏ.
Một món ăn với cách trộn xốt trên rất ngon miệng và mới lạ, đó là Rau càng cua trộn thịt hun khói áp chảo.
Nguyên liệu:
1. Rau càng cua: 300gr
2. Thịt hun khói: 100gr
3. Vừng lạc rang thơm giã dập
4. Rau thơm, mùi hoặc rau bạc hà thái nhỏ
5. Xốt chua ngọt (như hướng dẫn ở trên): 4 thìa canh
Cách làm:
• Rau càng cua rửa sạch vẩy ráo nước
• Thịt hun khói rán áp chảo sơ thái miếng quân cờ 2cmx2cm
• Trộn đều toàn bộ 5 thành phần trên, lưu ý chỉ trộn trước khi ăn 10 phút, lúc trộn đảo tơi lên trên tránh không làm rau quá nát. Để phần 1 chút thịt xá xíu + vừng lạc rắc lên trên cùng trang trí.
Lưu ý: Với cách trộn trên bạn có thể áp dụng:
• Với các loại rau: mướp đắng ; ngó sen ; giá đỗ ; rau má ; rau diếp cá ; rau cải xanh non ; các loại rau mầm….
• Với các loại thịt: thịt hun khói ; thịt xá xíu, lạp xưởng rán thái lát.
• Hải sản: tôm khô ngâm mềm chiên vàng ; thịt bò xào lăn ; cá nục nướng rán áp chảo…
Cái giòn mát của giá đỗ, dai dai của miến kết hợp với vị mặn đậm đà của tôm khô và vị chua chua của chanh; được thêm hương vị với mùi lá bạc hà mát lạnh làm nên vị ngon đặc biệt cho món ăn này.
